Vous avez du mal à digérer la sauce aux tomates?

Sauce aux tomates

Sauce aux tomates

Certaines personnes ont du mal à digérer la sauce ou les préparations aux tomates qui leur donnent des aigreurs.

Il y a plusieurs astuces pour diminuer l’acidité des tomates lors de la cuisson:

  • ajoutez une bonne pincée de bicarbonate de soude ou carbonate acide de sodium (NaHCO3) à la sauce pendant la cuisson. J’ai entendu dire que les Italiens l’utilisent dans toutes leurs préparations aux tomates et que, accessoirement, ça accélérerait la cuisson.
  • ou ajoutez un filet de vinaigre
  • ou ajoutez un morceau de sucre