Tiramisu

Tiramisu
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tiramisu

Le tiramisu est un dessert d'origine italienne, très frais et léger de goût mais également très calorique.

Le nom tiramisu vient de l'italien "tirami sù" qui signifie littéralement "tire-moi vers le haut" ou "emmène-moi au ciel".

Il se fait traditionnellement avec du Marsala ou de l'Amaretto.

Type de plat Dessert
Cuisine Italie
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 4 heures 15 minutes
Portions 6 personnes
Calories 370 kcal

Ingrédients

  • 250 g Mascarpone
  • 100 g sucre roux (cassonade blonde)
  • 24 boudoirs ou biscuits à la cuillère
  • 4 oeufs
  • 2 sachets sucre vanillé ou extrait de vanille
  • 5 cl Marsala ou Amaretto
  • 25 cl café noir, très fort
  • cacao en poudre

Instructions

  1. séparer les blancs des jaunes d'oeuf
  2. ajouter le sucre roux et le sucre vanillé (ou extrait de vanillaux blancs d'oeuf et les battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  3. ajouter le Mascarpone et mélanger
  4. battre les blancs d'oeuf en neige avec un soupçon de sel
  5. incorporer les blancs d'oeuf au mélange jaunes d'oeuf, sucre et Mascarpone en soulevant le mélange avec la spatule
  6. mélanger le café serré avec Marsala ou Amaretto
  7. tremper rapidement les boudoirs ou biscuits (s'ils sont trop mouillés, les biscuits vont se défairet en tapisser le fond d'un plat
  8. recouvrir les boudoirs ou biscuits du mélange oeufs, sucre et mascarpone
  9. remettre une couche de boudoirs ou biscuits
  10. recouvrir à nouveau du mélange
  11. mettre au réfrigérateur minimum 4 heures
  12. saupoudrer de poudre de cacao avant de servir

Notes

Le tiramisu, étant préparé avec des oeufs crus, doit être consommé rapidement (1-2 jours).

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