Sauce Mornay dans le saucier Seb

Sauce Mornay
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Sauce Mornay dans le saucier Seb

La sauce Mornay est préparée à partir d'une sauce béchamel, en y rajoutant du fromage et un jaune d'oeuf. 

La recette date depuis au moins 1820, date à laquelle on la voit apparaître la première fois dans un livre de recettes. 

Ceci est la recette pour le saucier Seb.

Type de plat Sauces
Cuisine France, Saucier Seb, Végétarien
Temps de cuisson 21 minutes
Temps total 21 minutes
Portions 4 personnes
Calories 224 kcal

Ingrédients

  • 30 g beurre
  • 30 g farine
  • 0,5 l lait
  • 50 g gruyère râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel et poivre

Instructions

  1. mettez le beurre coupé en morceaux dans le saucier
  2. réglez sur position 3
  3. quand le beurre est fondu, versez la farine en pluie
  4. après 5 min., ajoutez le lait froid et assaisonnez avec le sel et poivre
  5. mettez sur position 5 et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 12 min.)
  6. ajoutez le gruyère râpé et le jaune d'oeuf et laissez cuire encore 1 min.

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