Sauce bolognaise

Sauce bolognaise
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Sauce bolognaise

La sauce bolognaise est originaire de Bologne en Italie. Mais si on la mange généralement comme sauce sur les spaghetti, à l'origine elle servait plutôt pour garnir des lasagnes, tagliatelles ou polenta. 

La recette peut varier: différents types de hachés (je préfère le haché porc-veau), ajout de lait ou crème fraîche etc... 

La sauce est hyper facile à faire et vous pouvez en faire une grande quantité et surgelez en portions.

Type de plat Plat principal, Sauces
Cuisine Italie, Pâtes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 portions
Calories 132 kcal

Ingrédients

  • 250 g viande hachée
  • 800 g tomates pelées
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail émincé
  • 2 cubes bouillon de viande
  • 0.5 càs basilic
  • 0.5 càs origan
  • 0.5 càs romarin
  • piment de Cayenne optionnel
  • 0.5 càs bicarbonate de soude ou vinaigre ou sucre
  • 2 càs huile d'olive
  • parmesan ou gruyère râpé
  • poivre & sel

Instructions

  1. chauffez l'huile d'olive dans une casserole
  2. ajoutez la viande hachée
  3. quand la viande a bruni, ajoutez l'oignon émincé
  4. laissez mijoter un peu avec le couvercle sur fermé
  5. ajoutez les tomates pelées
  6. assaisonnez avec le poivre, sel et éventuellement une pointe de piment de Cayenne

  7. saupoudrez de basilic, origan et romarin
  8. ajoutez l'ail émincé ou en poudre
  9. ajoutez 2 cubes bouillon de boeuf ou cubes Maggi boeuf

  10. ajoutez 1 càc de bicarbonate de soude ou un filet de vinaigre ou 1 morceau de sucres pour annuler l'acidité de la tomate

  11. laissez mijoter minimum 1h
  12. en fin de cuisson, vérifiez la quantité de liquide et laissez éventuellement mijoter quelques minutes sans couvercle pour que le liquide s'évapore et la sauce soit moins coulante

Notes

Servez avec du parmesan ou gruyère râpé.