Poulet à la sauce arachide ou mafé

 

Mafé
Imprimer

Poulet à la sauce arachide ou mafé

Le poulet à la sauce arachide est un plat dont la sauce onctueuse est un vrai délice. 

Au Sénégal il est appelé mafé ou maffé. Selon Wikipedia, le plat serait originaire du Mali mais on le retrouve un peu partout en Afrique. 

À déguster avec du riz.

Type de plat Plat principal
Cuisine Afrique, Cameroun, Côte d'Ivoire, Mali, Senegal, Volaille
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes
Calories 424 kcal

Ingrédients

  • 1 poulet découpé ou cuisses ou pilons
  • 200 g pâte d'arachide
  • 2 oignons
  • 2 carottes optionnel
  • 3 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
  • 1 boîte concentré de tomates optionnel
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1-2 piments
  • 2 càs huile d'arachide
  • 4 cubes cubes bouillon de boeuf Maggi
  • poivre & sel

Instructions

Préparation:

  1. peler les oignons et les couper en lamelles ou rondelles
  2. éplucher les carottes et les débiter en rondelles
  3. éplucher les tomates et les couper en morceaux
  4. éplucher les gousses d'ail et piler

Cuisson:

  1. faire chauffer l'huile, y faire dorer les morceaux de poulet
  2. ajouter les oignons, piment et carottes et laisser cuire qq minutes
  3. ajouter l'ail et laisser cuire qq minutes
  4. ajouter les tomates et le concentré de tomates
  5. ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les morceaux de poulet
  6. ajouter les cubes bouillon
  7. assaisonner avec poivre et sel
  8. laisser mijoter environ 30 min.
  9. ajouter la pâte d'arachide: commencer avec 2 càs, vérifier le goût et rajouter si nécessaire
  10. vérifier l'assaisonnement et rajouter poivre et sel si nécessaire