Pesto alla Genovese

 

Pesto alla Genovese
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Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese est un pesto vert à base de basilic, de pin ponce et de parmesan. 

Il existe de nombreuses variantes. Par exemple, vous pouvez utiliser un mélange de Parmesan et Pecorino ou remplacer les noix de pin aux autres noix. 

Cette sauce est généralement servie avec des pâtes.

Type de plat Sauces
Cuisine Italie, Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 235 kcal

Ingrédients

  • 4 tasses basilic
  • 50 g parmesan râpé
  • 50 g pignons de pin
  • 2 gousses ail
  • 100 ml huile d'olive
  • sel marin grossier

Instructions

Préparation:

  1. laver le basilic et enlever les feuilles des tiges, laisser sécher les feuilles

  2. éplucher l'ail

Au robot cuisine:

  1. mettre tous les ingrédients dans le robot cuisine

  2. mélanger à la plus haute vitesse, arrêter de temps en temps pour éviter l'échauffement et gratter le pesto du bord

Au mortier:

  1. mettre l'ail et les noix de pin dans le mortier et broyer jusqu'à consistance crémeuse

  2. ajouter le basilic et le sel marin grossier et broyer jusqu'à consistance crémeuse

  3. ajouter un peu d'huile d'olive et le parmesan et mélanger

Notes

  • peut être gardé au réfrigérateur pendant quelques semaines, recouvert d'une couche d'huile d'olive
  • peut être congelé

Source des images: