Moules à l’ail

 

Moules à l'ail
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Moules à l'ail

Moules à l'ail, moules à la Normande ou moules à la crème, des appellations différentes pour un plat à se lécher les babines.

Ce plat se cuisine en deux étapes: la sauce à l'ail et à la crème d'un côté, les moules de l'autre.

La recette contient du vin blanc mais on peut l'omettre complètement. À déguster avec une baguette, ça permet de se péter la panse en raclant la sauce.

Type de plat Plat principal
Cuisine France, Poissons et fruits de mer
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 personnes
Calories 595 kcal

Ingrédients

  • 2 kg moules
  • 2 oignons
  • 1 verre vin blanc facultatif
  • 200 ml crème
  • 50 g beurre
  • 1 càc thym
  • 2 gousses ail
  • poivre & sel

Instructions

Préparation:

  1. nettoyer les moules
  2. éplucher et émincer les oignons
  3. éplucher l'ail et le couper en fines tranches

Cuisson de la sauce à la crème:

  1. faire revenir 1/3 de l'oignon et l'ail dans du beurre
  2. ajouter le thym, la crème et le vin blanc
  3. laisser réduire la sauce à feu modéré
  4. assaisonner avec poivre et sel
  5. vous pouvez passer la sauce à la passoire avant de la servir afin d'obtenir une belle sauce lisse sans morceaux d'oignon et ail (facultatif)

Cuisson des moules:

  1. faire revenir le reste de l'oignon et de l'ail avec du thym dans du beurre
  2. ajouter les moules, assaisonner de poivre et sel et cuire 6-7 min.
  3. remuer les moules 2-3 fois. Les plus courageux attrapent la casserole avec des maniques et secoueront énergiquement de façon à retourner les moules. Les fainéants comme moi remueront à l'aide d'une écumoire ou d'une longue cuillère en bois.
  4. servir les moules dans une assiette creuse et napper de sauce