Mikate ou beignets congolais

Mikate
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Mikate ou beignets congolais

Les mikate ou beignets congolais sont des beignets à base de farine ordinaire qu'on mange au Congo dans les fêtes, au bord de la route, chauds ou froids, sucrés ou non. 

Mikate est le pluriel, mokate est le singulier en Lingala. Ils sont aussi préparés ailleurs en Afrique: puff-puff au Nigeria, bofrot au Ghana, kala au Libéria et mandazi en Afrique orientale et australe. 

La pâte est plus ferme que les beignets dessert ou croustillons européens et ces beignets sont plus bourratifs. 

C'est un régal pour les petits et les grands et tellement facile à préparer.

Type de plat Accompagnement, Dessert
Cuisine Afrique, Congo, Ghana, Libéria, Nigeria, Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Portions 6 portions
Calories 444 kcal

Ingrédients

  • 500 g farine
  • 200 g sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 1 sachet levure sèche
  • 1 càc sel
  • eau tiède
  • huile pour friture

Instructions

  1. délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède
  2. mélanger la farine, le sucre, sucre vanillé et sel dans un grand bol
  3. ajouter l'eau avec la levure délayer et mélanger
  4. ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance assez solide mais fluide
  5. laisser reposer minimum 1h dans le grand bol en le couvrant d'un essuie de cuisine
  6. chauffer l'huile dans la poêle à 170 °C: on teste pour voir si elle est suffisamment chaude en laissant tomber une goutte d'eau et que celle-ci crépite. On teste ensuite avec 1 beignet et s'il remonte à la surface, c'est bon.
  7. cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes

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