Catégorie : Afrique

Recettes de cuisine africaine.


Riz gras

Riz pilav

Imprimer Riz gras Le riz gras, également appelé riz au gras ou riz pilaf, est une recette provenant du Moyen-Orient et d’Asie centrale. Au Sénégal ça s’appelle thieboudienne ou riz Wolof ou encore ceebu. C’est très répandu en Afrique où on l’accommode de différentes façons. Au départ, on fait suer oignons ou échalotes dans de l’huile et


Makayabu frit

Makayabu

Imprimer Makayabu frit Le makayabu est du poisson salé africain. Le nom makayabu provient du Lingala, une langue congolaise. On trouve différentes espèces de poisson salé mais pour cette recette, je préfère la morue. Ceci est une recette toute simple mais on peut également cuisiner le makayabu en sauce. Type de plat Plat principal Cuisine Congo, Poissons


Pondu ou saka-saka

Pondu

Imprimer Pondu ou saka-saka Appelé pondu au Congo, saka-saka dans d’autres pays africains, c’est un plat de légumes qu’on pourrait comparer à des épinards. Il est préparé à base de feuilles de manioc hachées qu’on trouve en Europe en congélateur dans les épiceries exotiques et parfois en conserves dans les supermarchés. Le pondu se déguste en accompagnement.


Poulet à la sauce arachide ou mafé

Mafé

  Imprimer Poulet à la sauce arachide ou mafé Le poulet à la sauce arachide est un plat dont la sauce onctueuse est un vrai délice. Au Sénégal il est appelé mafé ou maffé. Selon Wikipedia, le plat serait originaire du Mali mais on le retrouve un peu partout en Afrique. À déguster avec du riz. Type


Mikate ou beignets congolais

Mikate

Imprimer Mikate ou beignets congolais Les mikate ou beignets congolais sont des beignets à base de farine ordinaire qu’on mange au Congo dans les fêtes, au bord de la route, chauds ou froids, sucrés ou non. Mikate est le pluriel, mokate est le singulier en Lingala. Ils sont aussi préparés ailleurs en Afrique: puff-puff au Nigeria,


Sauce au piment du Cameroun

Piments

Imprimer Sauce au piment camerounaise C’est la recette d’une sauce au piment camerounaise. Bien sûr, cette recette peut varier selon les régions et les familles. Vous pouvez préparer une plus grande quantité et congeler la sauce au piment par portions, en petit pots. Au frigo, cette sauce au piment tient environ 1 mois sans se gâter.


Talétalé ou beignets de banane

Talétalé ou beignets de banane

  Imprimer Talétalé ou beignets de banane Ceci est une recette ivoirienne mais les beignets de banane sont consommés dans plusieurs pays africains, où on les mange avec ou sans sauce au piment, chauds ou froids. Plus denses que les beignets européens, ils sont délicieux et fort appréciés par les enfants. Le plus dur, c’est d’attraper le