Caricoles en bouillon au céleri et piment

Caricoles
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Caricoles en bouillon au céleri et piment

Les bulots ou buccins sont des escargots de mer, appelés aussi wulloks ou caricoles. 

À Bruxelles, on les déguste en rue, cuits dans un bouillon au céleri et piment et vendus depuis des charrettes, comme par exemple "Chez Jef" en face de la Bourse. 

Idéalement, il doit y avoir assez de piment pour vous faire pleurer quand vous finissez en buvant le bouillon. Ça dégage les sinus et c'est parfait quand on a un rhume.

Type de plat Snack
Cuisine Belgique, Poissons et fruits de mer
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 10 portions
Calories 280 kcal

Ingrédients

  • 1 kg chair d'escargots on les trouve au Makro au rayon surgelés
  • 1 céleri
  • 1 piment (de Cayenne, Espelette...)
  • sel

Instructions

Préparation:

  1. lavez et débitez le céleri en petits tronçons
  2. lavez le piment et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur

Cuisson:

  1. mettez les escargots dans une marmite
  2. ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir amplement les escargots
  3. ajoutez le céleri et le piment
  4. salez royalement (ayez la main lourde)
  5. laissez cuire 15 min. environ

Source des images: