Carbonnades flamandes

 

Carbonnades flamandes
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Carbonnades flamandes

Aaaah, les bonnes carbonnades flamandes de ma grand-mère et de ma mère... le plat mijoté qui réchauffe quand il fait froid. A déguster avec des pommes de terres ou des pommes frites qu'on écrase dans la sauce mmm... En principe, ça se prépare avec une bière de table, Piedboeuf brune. Mais tout le monde n'apprécie pas le goût de la bière alors vous pouvez la remplacer par de l'eau et des cubes de bouillon de boeuf.
Type de plat Plat principal
Cuisine Belgique
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes
Calories 591 kcal

Ingrédients

  • 1 kg carbonnades de boeuf
  • 1 l bière brune de ménage (Piedboeuf brune)
  • 50 g beurre
  • 4 gros oignons
  • 2 càs moutarde de Dijon
  • 2 tranches pain
  • 2 carottes
  • 2 branches thym
  • 2 feuilles laurier
  • poivre & sel

Instructions

Préparation:

  1. épluchez et émincez les oignons
  2. épluchez et détaillez les carottes en rondelles

Cuisson:

  1. dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu vif et faites-y revenir la viande afin qu'elle prenne une belle coloration brune, poivrez et salez la viande

  2. ajoutez les oignons et carottes et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que les oignons soient transparents
  3. ajoutez la bière, il faut que la viande nage dans la bière
  4. ajoutez le thym et laurier
  5. placez au-dessus 1 ou 2 tranches de pain tartinées de moutarde de Dijon (le pain va lier la sauce)
  6. diminuez le feu et laissez mijoter au moins 1 heure
  7. vérifiez régulièrement s'il y a encore assez de liquide, si ce n'est pas le cas rajoutez de la bière
  8. vérifiez également l'assaisonnement et salez et poivrez la sauce s'il le faut
  9. le plat est prêt lorsque la viande est tendre
  10. si vous désirez épaissir encore la sauce, utilisez du maïzena ou maïzena express

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