Bisque de crevettes

Bisque de crevettes
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Bisque de crevettes

La bisque est un potage crémeux et relevé à base de crustacés. 

Cette recette à base de crevettes est très facile à réaliser et très savoureuse. 

Je recommande les crevettes grises qui ont plus de goût.

Type de plat Potages
Cuisine France, Poissons et fruits de mer
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 220 kcal

Ingrédients

  • 300 g crevettes
  • 3 tomates
  • 2 tiges céleri
  • 2 gousses ail ciselées
  • 20 cl Cognac ou Armagnac
  • poivre & sel

Instructions

  1. épluchez les crevettes et gardez les queues de crevettes et les carapaces et têtes séparément
  2. taillez les tomates en dés, inutile de les éplucher
  3. lavez le céleri et coupez le en petits morceaux
  4. faites revenir les carapaces et têtes dans un fond d'huile d'olive pendant 5 min.
  5. ajoutez l'ail en fin de cuisson
  6. ajoutez le Cognac, de l'eau, les tomates, le céleri
  7. laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
  8. arrêtez la cuisson et passez le potage dans une passoire fine
  9. assaisonnez de poivre et sel
  10. servez en ajoutant les queues de crevettes réservées sur le potage

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