Advocaat (liqueur d’oeufs)

 

Advocaat
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advocaat

L'advocaat est une liqueur onctueuse à base d'alcool, oeufs et sucre. 

La recette aurait été créée par des colons néerlandais au Surinam où elle était fabriquée à base du fruit avocat. 

Ne disposant pas de ce fruit aux Pays-Bas, ils auraient modifié la recette avec du jaune d'oeuf épaissi pour retrouver la même onctuosité. 

On trouve l'advocaat sous deux formes: une forme épaisse destinée à être mangée à la petite cuillère et une forme plus liquide qui convient à la confection de cocktails, glaces, pâtisseries... 

Ceci est la recette de ma grand-mère et c'est la forme épaisse qu'on déguste en apéritif ou en digestif, à la petite cuillère.

Type de plat Boissons
Cuisine Belgique, Pays-Bas, Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 litres
Calories 240 kcal

Ingrédients

  • 1 litre alcool à 94 %
  • 1,5 kg sucre granulé S2
  • 12 paquets sucre vanillé
  • 6 boîtes lait concentré Carnation boîtes de 400 ml
  • 24 jaunes d'oeuf
  • 4-5 bouteilles vides

Instructions

  1. mélanger le tout dans un grand bol
  2. verser dans des bouteilles
  3. les 3 premiers jours: bien secouer et laisser la bouteille ouverte (l'exposition à l'air épaissit le liquide)
  4. à partir du 4ème jour, si l'onctuosité est à votre goût, les bouteilles peuvent rester fermées et la liqueur est prête à être consommée